|
Naarderstraat 5-7 - 1398 XR Muiden
tel 0294 264860 - fax 0294 262698
info@hogewier.com
DIRECT MEER WETEN?
BEL 0294 - 264 860
of stuur onderstaande mail:
|
|
Ontvangst aan boord
Koffie/thee met: |
|
huisgemaakte koekjes |
€ 3,75 |
muffins brownies diverse plaatkoek |
€ 4,25 |
tot 40 personen keuze uit 2 soorten van 40 tot 60 personen keuze uit 3 soorten vanaf 60 personen keuze uit 4 soorten |
|
huisgemaakt appelgebak citroen-cheesecake carrotcake |
€ 5,50 |
tot 40 personen keuze uit 2 soorten van 40 tot 60 personen keuze uit 3 soorten vanaf 60 personen keuze uit 4 soorten |
|
Koffie etagère: mini muffins / mini brownies / mini plaatkoek / chocoladetruffels / koekjes |
€ 6,50 |
Dutch Treat selectie: |
|
Bossche bol |
€ 3,80 |
Gevulde koek |
€ 1,45 |
Tom Poes |
€ 3,80 |
Stroopwafel |
€ 0,95 |
Lunch
Trammezini’s en mini sandwiches, 5 p.p.: |
€ 12,75 |
- eiersalade / gerookte zalm
- provolone / gegrilde courgette / tom.tapenade
- prosciutto / parmezaan / pesto-crème fraîche
- gerookte kip / paprikacrème
- koffie en thee
|
|
Hollandse lunch: |
€ 14,75 |
- harde witte puntjes belegd (1 p/p)
(met oude kaas / jonge kaas / ham / ei / kip met sla-garnituur) - bruine boerensandwiches belegd (1,5 p/p)
(met kaas / tomaat / sla / ham / augurk / mosterdmayo / kip / appelsalade) - uitgebreide groene salade
- tomaat / komkommersalade
- halfvolle melk, koffie, thee
|
|
Bruschetta’s klein, 6 p.p.: |
€ 15,75 |
- coppa di Parma/artisokkentapenade/parmezaan
- vitello tonnato
- gegrilde groenten/mozzarella/pesto
- koffie, thee
|
|
Wellness lunch: |
€ 17,50 |
- courgettesoep met dille
- koude wraps
belegd met provolone/courgette/paprika/coleslaw/kip - meergranen bio broodjes
belegd met harde geitenkaas/rauwkostsalade/rookvlees light-creamcheese/makreelsalade/komkommer - hartig taartje met verse geitenkaas en sud en soltomaatjes
- tomatensalade met buffelmozzarella en basilicum
- verse fruitsalade
- halfvolle boerenlandmelk, koffie en thee
|
|
Luxe lunch: |
€ 24,00 |
- baguettes belegd met salade van
Holl.garnalen/rosevalaardappel/eiersalade/tuinkers - bruschetta’s belegd met
serranoham/artisjokkentapenade/parmezaan provolone/olijventapenade/gegrilde groenten - mini zuurdesembroodjes belegd met
rilette van huisgerookte zalm/mozzarella/pesto/tomaat - pastasalade/couscoussalade/uitgebreide groene salade
- mini smoothies yoghurt/aardbei
- halfvolle melk, koffie en thee
|
|
Soepen: |
€ 4,25 p/p |
- Italiaanse pomodorisoep met basilicum
- bospaddestoelensoep
- harira
- Toscaanse aardappelsoep
- pompoensoep met kerrie
- gevulde Hollandse kippensoep
|
|
Biologische lunch: |
€ 24,75 |
- Dikke plakken boerenbrood met
jonge kaas/tomaat/sla/ei/komkommer/boerenboter - Dikke plakken boerenbrood met
roombrie van Bastiaansen/tomaat/sla/komkommer - Organic wraps met kip/roomkaas/rucola/verse kruiden
- Organic wraps met
geroosterde paprika/geitenkaas/courgette/rucola/verse kruiden - Hartige taart met paddenstoelen/venkel/rode ui/feta
- Biologische yoghurt met rood fruitcoulis
- Bio melk en karnemelk
|
|
Borrelgarnituren
Banketbakkerszoutjes en gemengde noten (p.p.) |
€ 3,75 |
Plateau Amsterdam: |
|
- old A’dam/jonge boerenkaas/Friese kruidnagelkaas
- ossenworst/leverworst/harde worst/augurk
- Amsterdamse uien/mosterd
- 60 stuks
|
€ 42,50 |
Tafelgarnituur: |
|
- blokjes oude kaas/ blokjes harde worst/parmezaankoekjes
- gezoute amandelen/bladerdeegkaasstengels/olijven
- plankje 10 personen
|
€ 34,50 |
Borrelgarnituur "Het IJ" |
€ 69,00 |
- gressini’s gerold in gerookte zalm met pesto en rucola
- gegrilde knipbrioche met gehakte paddenstoelen en truffelmayonaise
- rouleau van eendenborst en rilette van eend
- eetbare amuselepel met salade van boerenkip en appel
- korstdeeghapje gevuld met salade van huisgerookte zalm
- 45 stuks
|
|
Borrelgarnituur "De Amstel": |
€ 69,00 |
- gegrilde knipbrioche met een crème van gerookte paling
- bonbon van gegrilde courgette en crème van geitenkaas
- eetbare amuselepel met een salade van Hollandse garnaaltjes
- wraprolletje met Serranoham en rucolapesto
- sandwich van mini rösti en geconfijte eendenbout
- 45 stuks
|
|
Borrelgarnituur "De Vecht": |
€ 69,00 |
- spiesjes van mini tomaat en mozzarella
- mini papadum met een salade van pastrami, rucola en sesam
- pikante zeewier ricecracker met in tandoori gemarineerde kabeljauw
- wraprolletjes met gegrilde groenten en rode pesto
- sandwich van mini rosti en rilette van huisgerookte zalm
- 45 stuks
|
|
Borrelgarnituur "Oosters (warm)": |
€ 74,00 |
- yakitorispiesjes van boerderijkip
- thaise viskoekjes
- huisgemaakt loempiaatje van groenten en feta
- spiesje van gemarineerde garnalen
- pakketjes van briquedeeg met gemarineerde kip
- 45 stuks
|
|
Borrelgarnituur "Mediterraan (warm)": |
€ 74,00 |
- mini tarte tatin van rode ui
- visbeignet
- spiesje rundergehaktballetjes met munt en koriander
- mini briouats met gekruide couscous
- mini empanada met kipvulling
- 45 stuks
|
|
Biologisch borrelgarnituur: |
€ 89,00 |
- Fritattahapjes met geitenkaas en groene kruiden
- Spiesje van 100% Bewust Beemsterland gekruide gehaktballetjes
- Gegrild knipbroodje met 100% Bewust Beemsterland gerookte runderribeye
- Rolletjes van gegrilde courgette met
paprika/basilicum/paddenstoelentapenade - Filodeegbakje gevuld met compote van appel en roquefort
- Drie soorten Hollandse biologische kaas in blokjes
- 45 stuks + blokjes kaas
|
|
Maaltijden
Gerechten in buffetvorm, keuze uit: |
€ 16,75 |
- Boeuf Bourguignonne
- Coq au vin
- Noedels met groenten, kip en saté
- Andijvie-, zuurkool- of peen en ui-stamppot met spekjes en rookworst
- Gratin van aardappel, broccoli, paprika, courgette en fetakaas en quorn
|
|
Keuze uit maximaal 2 verschillende soorten, min. 10 personen per gerecht. |
|
Buffetten |
|
Satébar |
€ 17,50 |
- Kipsate
- Stokbrood
- groene salade
- aardappelsalade
- rauwkostsalade
- knoflooksaus & kruidenboter
|
|
Saladebuffet: |
€ 25,50 |
- Soep naar keuze
- Roseval-aardappelsalade met bieslook en crème fraîche
- Pastasalade met uitgebreid garnituur
- Tomaat-komkommersalade
- Saté van varkenshaas
- Kipborrelpootjes
- Brood met kruidenboter en tapenade
|
|
Pastabuffet: |
€ 25,50 |
- Lasagne Bolognese
- Penne met romige zalm-pestosaus
- Spirali met olijfolie, artisjok, olijven, courgette, paprika en mini tomaatjes
- Pomodorisalade met verse mozzarellabolletjes en basilicum
- Groene salade
- Brood met pestoboter en tapenade
|
|
Marokkaans buffet: |
€ 25,50 |
- Mediterrane couscous
- Gegrilde merquezworstjes van kalkoen
- Keftaspiezen van rundergehakt
- Falafel
- Olifantsbonensalade met dille en tomaat
- Geroosterde gekruide groenten, courgette, aubergine, paprika, tomaat
- Marokkaans brood met humus en babaganoush
|
|
Frans Mediterraans buffet: |
€ 25,50 |
- Terrine de campagne
- Quiche met geitenkaas en tomaat
- Coq au vin
- Aardappelgratin
- Ratatouille
- Champignons a l’escargots
- Salade Nicoise
- Brood met pesto en tapenade
|
|
Tapas buffet: |
€ 25,50 |
- Manchego kaas
- Spaanse ham en worst
- Tortilla de patatas
- Albondiga’s, gehaktballetjes met tomatensaus
- Knoflookkip
- Mosselen in romige kruidensaus
- Gamba’s al ajillo
- Gekruide champignons
- Boquerones
- Olijven
- Brood
- Aioli en tapenades
|
|
Aziatisch buffet: |
€ 25,50 |
- Sate Ajam
- Pikant rundvlees
- Hete boontjes
- Groenten in kokosmelk
- Gebakken noedels
- Pandanrijst
- Vegetarische loempiaatjes
- Kroepoek, atjar, sambal
|
|
Koud/warm buffet |
€ 29,75 |
- Pomodorisoep
- Salade Nicoise
- Huisgemaakte salade van aardappel met cornichons
- Pastasalade met uitgebreid garnituur
- Boerenterrine
- Rilette van zalm met gegrild brood
- Boeuf bourguignonne
- Kip in romige dragonsaus met paddenstoelen
- Gratin van aardappel
- Ratatouille
- Divers brood, tapenade en pesto
|
|
Biologisch buffet: |
€ 35,00 |
- Toscaanse aardappelsoep
- Terrine de campagne
- Rilette van huisgerookte Canadese wilde zalm met gegrild brood
- Stoof van Pamesteijn rundvlees met uien/paddenstoelen/venkel en witte wijn
- Huisgemaakte burgers met gerookte BBQ saus
- Tortilla van aardappel/ei/ui
- Schotel van tomaat/courgette/aubergine/paprika uit de oven gegratineerd met knoflookricotta
- Groene salade met uitgebreid garnituur
- Salade van witlof, appel en schapenkaas
- Boerenbrood met kruidenboter en tapenade
|
|
Barbecues
Barbecue: |
€ 24,50 |
- Huisgemaakte hamburger
- Spies van gemarineerde kip
- Spies met grote gamba’s
- Aardappelsalade met bieslook en crème fraîche
- Pastasalade met uitgebreid garnituur
- Zomerse groene salade
- Turks brood met kruidenboter
- Knoflooksaus/cocktailsaus/satésaus
|
|
Supplementen: |
|
- Merquez worstje van kalkoen
- Gekruide lamskoteletjes
- Spies van grote gamba’s
- Biefstukje
- Gepofte aardappel met crème fraîche
- Maiskolf (1/2)
- Verse fruitsalade
|
€ 2,85 € 4,75 € 5,75 € 4,75 € 1,50 € 1,50 € 2,95 |
Biologische barbecue: |
€ 33,50 |
- Huisgemaakte hamburger
- Spies van gemarineerde Joodse runderhaas
- Biefstukje van kalfs-lende
(wij gebruiken 100 % Bewust Beemsterland rund- en kalfsvlees) - Aardappelsalade met bieslook en crème fraîche
- Pastasalade met uitgebreid garnituur
- Zomerse groene salade
- Biologisch brood met kruidenboter
- Knoflooksaus/cocktailsaus/satésaus
|
|
Fingerfood
5 overheerlijke gerechtjes na elkaar op side-plate gepresenteerd. (als voorgerecht te bestellen voor € 12,75 per couvert)
Fingerfood selection 1, bestaande uit: |
€ 47,50 |
- flensje met gerookte tamme eendenborst, zoetzure komkommer en hoi-sin saus
- salade van snow-crab, avocado en rode grapefruit
- parmezaan biscuit met kalfstartaar, pesto en koriander
- salade van meloenparels
- Parmahammarbre van gerookte IJsselmeerpaling
- zalm met een gelei van schaaldieren
|
|
Fingerfood selection 2, bestaande uit: |
€ 47,50 |
- carpaccio van het runderstaartstuk, groene pesto, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten
- salademelange met verse geitenkaas, compote van sinaasappel en dadels
- skewer van rozemarijn met gemarineerde gamba’s, salade van shiitake paddenstoelen
- met koriander en zeezout gemarineerde rauwe zalm, gepocheerde zalm en zalmtartaar
- 'lasagne' van Barnevelder kip met mascarpone crème, rucola en verse vijgen
|
|
Fingerfood selection 3 (vegetarisch), bestaande uit: |
€ 47,50 |
- carpaccio van rozeval aardappels, salade van cantharellen en aubergine
- tartaar van pomodori tomaten, buffelmozzarella, groene pesto en basilicum
- witlofsalade met blauwschimmelkaas, verse vijgen en krokantjes van pecannoten
- roulleaux van gegrilde courgette, gevuld met een mousse van kruidenkaas
- coulis van tomaat
- flensje met zuurkoolsalade
- compote van tuttifrutti
|
|
Fingerfood selection 4 (oosters), bestaande uit: |
€ 47,50 |
- flensje met gerookte eend, zoetzure komkommer en Hoi-sin saus
- gado-gado, diverse knapperige groenten, satésaus en gefruite uitjes
- screwer met Thaise gamba’s op een salade van taugé
- tandoori gemarineerde kip, mousseline van bloemkool op naanbrood
- sashimi van verse tonijn, Japanse mosterd en sojasaus
|
|
Live cooking met dynamisch culinair gehalte
Een chef kok komt koken aan boord, het lijkt wel theater! Onze chef heeft het volgende voor u uitgekozen:
'FRONTCOOKING' Lente Menu, bestaande uit: |
€ 55,50 |
Voor de chef kok aan boord rekenen wij € 53,- per uur- Voorgerecht
U heeft de keuze uit 1 van de gerechten uit de Fingerfood Selection 1, 2 of 3. - Hoofdgerecht
Hiervoor kunt u kiezen uit de volgende gerechten: Vlees Kalfsentrecôte met Roquefortsaus Tournedos van de haas, saus van rode wijn en shii-take paddenstoelen Lamsrugfilet, saus van honing en tijm Maiskipfilet, gemarineerd met cajunkruiden, geserveerd met een saus van paprika en room Vis Visserspotje “en papillotte”, diverse soorten verse vis in folie, gegaard met knoflook, witte wijn en diverse soorten groenten Zeeduivel a la Plancha, met een saus van witte wijn en saffraan Grote (gepelde) garnalen op een skewer, met veel knoflook en chilikruiden Zeewolffilet omwikkeld met Parmaham, saus van cantharellen en witte wijn Vegetarisch Wokschotel met knapperige groenten, geroosterde cashewnootjes, gemarineerde tofu, afgeblust met Kikkoman soyasaus Bij deze hoofdgerechten serveren wij een passend aardappel- en groentengarnituur - Dessert
3 amuseglaasjes met o.a. een mousse van pure chocolade, verse fruitsalade met amandelsabayon en mousse van rood fruit met compote van rood fruit
|
|
Desserts
Koffie met chocolade en bonbons |
€ 4,25 |
Koffie na de maaltijd |
€ 1,80 |
Dessertbuffet in glaasjes (2 glaasjes p/p) |
€ 7,50 |
- Vanille hangop met een “soepje” van rood fruit
- Panna cotta met sinaasappel
- Chocolademousse puur en wit
- Mousse van kaneel met compote van peer en crumble van speculaas
|
|
tot 15 personen keuze uit 2 soorten van 15-30 personen keuze uit 3 soorten vanaf 30 personen 4 soorten |
|
De traditionele Smaeck
Hors d’oeuvrehapjes |
|
- Pestobakje met crab en garnaal
- Soesje met gerookte zalmmousse
- Eetbaar lepeltje met eendenrillette en cranberry
- Canapé met carpaccio
- Canapé met rosbief en truffelcrème
- Gevuld ei
|
|
Per schaal van 40 hapjes (2 soorten per schaal) |
€ 57,50 |
Traditioneel buffet |
€ 26,75 p/p |
- Salade met rundvlees en noten
- Huzarensalade
- Zalmsalade
- Russisch ei
- Rollade met champignon-roomsaus
- Boueff bourguignon
- Rijst
- Gemengde groene salade
- Verschillende broodsoorten
- Boter/kruidenboter
|
|
Stamppottenbuffet |
€ 25,75 p/p |
- Boerenkoolstamppot
- Zuurkoolstamppot
- Hutspot
- Rookworst
- Gehaktballen in jus
- Zuurkoolspek
- Casselerrib
- Spekjes
- Tafelzuren
- Zaanse mosterd
|
|
Dessertbuffet |
€ 8,75 p/p |
- Tiramisu
- Chocolademousse
- Hangop met passievrucht
- Stoofpeertjes met kaneelcrème
|
|
Ontbijt
Ontbijtbuffet, bestaande uit: |
€ 11,00 |
- gebakken eieren met spek
- diverse soorten brood en luxe broodjes
- opgemaakte schaal met verschillende soorten vleeswaren
- opgemaakte schaal met verschillende soorten kaas
- diverse soorten zoet beleg
- jus d’orange
- koffie en thee
|
|
Consumpties aan boord
Nationale bar, prijzen per glas: |
|
- koffie en thee
- frisdranken
- bier (van de tap)
- jenever, Beerenburg, Muider Schipperbitter
- huiswijnen (wit, rood, rosé), per fles
|
€ 1,85 € 2,00 € 2,25 € 3,25 € 21,50 |
Internationale bar (op aanvraag), prijzen per glas: |
|
- Martini, sherry en port
- Buitenlands gedistilleerd
- Cognac V.S.O.P, Glenfiddich, Jack D
|
€ 3,25 € 4,75 € 6,75 |
Onbeperkte vrije bar, prijzen per persoon
|
|
|
€ 19,00 |
|
€ 3,00 |
Kurkengeld, per fles
|
|
|
€ 10,00 |
- Prosecco / Methode champagne
|
€ 15,00 |
|
€ 20,00 |
Wijnkaart
Huiswijnen, per fles |
|
- Witte wijn: Picpoul de Pinet (Frankrijk)
|
€ 21,50 |
- Rode wijn: Primtivo Salento (Italië)
|
€ 21,50 |
- Rosé wijn: Beauvignac Syrah Rosé (Spanje)
|
€ 21,50 |
|
Mousserende wijnen, per fles |
|
- Prosecco wit of rosé (Italië)
|
€ 27,50 |
- Cremant Alsace brut (Frankrijk)
|
€ 32,50 |
- Cremant d’Alsace Rosé (Frankrijk)
|
€ 32,50 |
|
Champagne, per fles |
|
- Brut Pascal Deviliers
eigen import klein champagne huis, prijswinnaar
|
€ 59,50 |
- Pol Roger
de top in Champagne beter is er niet
|
€ 69,00 |
|
Speciale wijnen (alleen per 6 flessen), per fles |
|
|
|
- Pinot Gris 2004, Gerard Schueller
kruidige Elsasser met grote lengte
|
€ 28,50 |
- Pouilly Fume,2004 Les Angelots
sappig en krachtige sauvignon Blanc
|
€ 29,50 |
- Puilly Fuisse Prestige 2006 Ferrand
een ontdekking in de Bourgogne chardonnay
|
€ 45,00 |
|
|
- Bourgogne pinot noir, 2006
met vleugje aardbei en kers
|
€ 27,50 |
- Saint Emilion Grand Cru, 2005
stevig, romig en fruitig met geroosterde tonen van koffie en cacao. 80% Merlot 20% Cabernet.
|
€ 29,50 |
Bediening- en schoonmaakkosten
U betaalt voor de bediening en schoonmaak het volgende bedrag per bedieningsmedewerker: |
|
- Starttarief dagdeel, 4 uren
|
€ 120,00 |
|
€ 25,00 |
- tot 25 gasten: 1 bedieningsmedewerker
|
|
- tot 50 gasten: 2 bedieningsmedewerkers
|
|
- tot 60 gasten: 3 bedieningsmedewerkers
|
|
Maak kennis met onze nieuwe huiscateraar!
Pure ingrediënten, pure smaken.
Waar mogelijk wordt gewerkt met biologische, Fair Trade en duurzame producten.
Het menu is flexibel en vernieuwend en bovenal zeer smakelijk.
- De genoemde prijzen zijn inclusief BTW
- Reeds gedane bestellingen kunnen wij in aantal en samenstelling wijzigen tot uiterlijk 7 dagen vóór afvaart
- Minimum aantal voor bestellingen is 10 personen
Wijnopleidingen voor liefhebbers die hun kennis over wijn op een aanstekelijke manier willen vergroten
Highlights van Eten en drinken
Wij staan voor service! Beoogde reactie: 1 dag
|
|